יין אורגני הוא יותר מסתם משקה; הוא ביטוי של חיבור עמוק בין האדם, האדמה והטבע. עם עלייה במודעות הצרכנית לבריאות, קיימות ואיכות, יינות אורגניים תופסים מקום מרכזי בתרבות היין העולמית והישראלית. במדריך זה נחקור את כל מה שצריך לדעת על יין אורגני: מהו, איך מייצרים אותו, מה היתרונות שלו, ואיך הוא משתלב בעולם היין המודרני.

הטרואר, הוא השם הכללי המתאר את אופי האדמה והאקלים המקומי לגידול חקלאי. בגידול יין אורגני הוא מקבל משמעות מיוחדת. בהיעדר התערבות כימית, היין משקף באופן מדויק את המאפיינים הייחודיים של אזור הגידול:

תהליך ייצור היין האורגני מתחיל הרבה לפני הבציר. העבודה בכרם האורגני היא אמנות המשלבת ידע עתיק עם טכנולוגיה מודרנית, כאשר כל פעולה נעשית מתוך הבנה עמוקה של המערכת האקולוגית.

בעולם היין האורגני קיימות שלוש גישות מרכזיות, כל אחת עם פילוסופיה, שיטות עבודה ותוצר סופי ייחודיים. למרות שכולן חולקות את אותו בסיס של כבוד לטבע וייצור יין ללא חומרים כימיים, ההבדלים ביניהן משמעותיים ומשפיעים על כל היבט בתהליך הייצור.